Le livre du pain de King Arthur

#1 New York Times Bestseller • USA TODAY Bestseller • Publishers Weekly Bestseller

Nommé l'un des meilleurs livres de cuisine de l'année par : New York magazine, The Readable Feast, AOL, Here & Now

Les meilleurs cadeaux pour les boulangers dans 2025, Food Network

Avec plus de recettes que tout autre livre de boulangerie contemporain, ce volume étonnant et facile à utiliser avec 125 recettes pour chaque boulanger—qu'il soit novice ou passionné de pain—est magnifiquement photographié et complet avec un signet en ruban.

Autoritaire et accessible, The King Arthur Baking Company Big Book of Bread est exceptionnel par son étendue : les 125 recettes pour pains levés et naturellement levain sont conçues pour plaire aux novices et aux boulangers avancés, ainsi qu'à ceux qui sont passionnés par le levain.

Tout ce que vous voulez savoir sur la façon de faire un pain parfait est ici : des techniques de pliage et de façonnage, aux informations sur la farine, la levure et la température, ainsi que des conseils clés comme comment travailler avec une pâte capricieuse et les meilleures pratiques pour conserver différents pains. Chaque recette est accompagnée d'une magnifique photo en quatre couleurs, et les informations pédagogiques comprennent des photographies étape par étape ainsi que des codes QR tout au long du livre qui vous dirigent vers des vidéos explicatives. Le livre comprend également un élégant signet en ruban.

Au cœur de The King Arthur Baking Company Big Book of Bread se trouve la liste la plus étendue et inclusive de tous les livres de boulangerie, et il propose des recettes nouvelles et classiques telles que les suivantes : •Pains plats : Focaccia, Naan, Pita, Crêpe à l'oignon vert, Lavash, Crackers aux graines •Pains en moule : Pain quotidien, Pain grillé English Muffin, Pain au lait de tigre •Levain : Baguette, Pain de mie, Escargot à la cannelle •Pains de foyer : Miche classique, Levain au chocolat, Pain complet au sésame •Brioches, bagels et petits pains : Conchas, Bolo Bao, Bagels de Jérusalem, Petits pains au babeurre •Pains "fantaisie" : Babka de base, Gros petit pain collant, Stollen •Choses à faire avec du pain : Strata au cheddar et kimchi, Lasagnes au levain, Migas

The King Arthur Baking Company Big Book of Bread démystifie la boulangerie et fera de tout novice un boulanger confiant tout en élargissant les compétences et le répertoire des boulangers expérimentés.