Macarons Ladurée

Le légendaire macaron Ladurée est enfin dévoilé : recettes pour toutes les 80 saveurs de la célèbre marque qui a créé le macaron.

"Un amateur et pâtissier de macarons appréciera et exploitera ce qui remplit ses pages. Les chapitres selon les catégories de ces douceurs, comme les Classiques et les Arômes d'Hiver, montrent et décrivent des dizaines de variétés, leur date de création et les portions suggérées." -- New York Times

Au milieu du 20 siècle, Pierre Desfontaines, cousin de Louis Ernest Ladurée, créa le premier macaron Ladurée en ayant le génie de coller deux coques de macaron et de les garnir d'une ganache savoureuse. Depuis lors, la préparation est restée la même. Chaque saison, Ladurée célèbre ce petit gâteau rond, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un parfait équilibre d'arômes et de textures, en créant de nouvelles saveurs. Chaque année, la palette de saveurs et de couleurs s'agrandit, du classique chocolat ou framboise aux macarons festifs, aux saveurs exotiques pour certaines destinations, aux créateurs de mode, aux parfums, etc.

Ce livre présente chacun des 80 macarons Ladurée, leurs arômes, inspirations, livres de tendances et bien sûr toutes les recettes pour les réaliser chez vous. À la fin du livre, une section pratique étape par étape montre exactement comment les chefs de Ladurée préparent les coques et les garnitures de ganache afin que vous puissiez être sûr de réussir à les faire aussi.