Macarons Ladurée

Il leggendario macaron Ladurée è finalmente svelato: ricette per tutti i 80 gusti del famoso marchio che ha creato il macaron.

"Un amante e pasticcere di macaron apprezzerà e sfrutterà ciò che riempie le sue pagine. Capitoli secondo categorie di dolcetti, come i Classici e gli Aromi Invernali, mostrano e descrivono decine di varietà, quando sono state create e porzioni suggerite." -- New York Times

A metà del 20 secolo, Pierre Desfontaines, cugino di Louis Ernest Ladurée, creò il primo macaron Ladurée avendo l'idea geniale di unire due biscotti di macaron e farcirli con una gustosa ganache. Da allora, la preparazione è rimasta la stessa. Ogni stagione Ladurée celebra questo piccolo dolce rotondo, croccante fuori e morbido dentro, un perfetto equilibrio di aromi e consistenze, creando nuovi gusti. Ogni anno la tavolozza di sapori e colori cresce, dalla classica cioccolata o lampone ai macaron festivi, sapori esotici per certe destinazioni, stilisti, profumi, ecc.

Questo libro presenta ciascuno dei 80 macaron Ladurée, i loro aromi, ispirazioni, libri di tendenza e naturalmente tutte le ricette per realizzarli a casa. Alla fine del libro c'è una sezione pratica passo dopo passo che mostra esattamente come gli chef di Ladurée preparano i biscotti e le farciture di ganache in modo che tu possa essere sicuro di riuscire a farli anche tu.