Laduree Macarons

Der legendäre Ladurée-Macarón wird endlich enthüllt: Rezepte für alle 80 Geschmacksrichtungen der berühmten Marke, die den Macarón erfunden hat.

"Ein Macarón-Liebhaber und -Bäcker wird die Seiten schätzen und nutzen. Kapitel nach Kategorien der Leckereien, wie die Klassiker und Winteraromen, zeigen und beschreiben Dutzende von Sorten, wann sie kreiert wurden und empfohlene Portionen." -- New York Times

Mitte des 20. Jahrhunderts schuf Pierre Desfontaines, Cousin von Louis Ernest Ladurée, den ersten Ladurée-Macarón, indem er die geniale Idee hatte, zwei Macarón-Kekse zusammenzukleben und mit einer aromatischen Ganache zu füllen. Seitdem ist die Zubereitung gleich geblieben. Jede Saison feiert Ladurée diesen kleinen runden Kuchen, der außen knusprig und innen weich ist, eine perfekte Balance von Aromen und Texturen, indem neue Geschmacksrichtungen kreiert werden. Jedes Jahr wächst die Palette an Aromen und Farben, von der klassischen Schokolade oder Himbeere bis hin zu festlichen Macarons, exotischen Aromen für bestimmte Reiseziele, Modedesignern, Parfums usw.

Dieses Buch präsentiert jeden der 80 Ladurée-Macarons, ihre Aromen, Inspirationen, Trendbücher und natürlich alle Rezepte, um sie zu Hause zuzubereiten. Am Ende des Buches gibt es einen praktischen Schritt-für-Schritt-Abschnitt, der genau zeigt, wie Ladurées Köche die Kekse und die Ganache-Füllungen herstellen, damit auch Sie sicher sein können, sie erfolgreich zuzubereiten.