Brot und das Messer

„Man wünschte sich, das Alphabet hätte mehr Buchstaben, nur damit Dawn Drzal weiter schreiben würde.“ — Laura Shapiro, Autorin von What She Ate, Julia Child, Something from the Oven und Perfection Salad

Wie für M. F. K. Fisher in The Gastronomical Me ist Essen in The Bread and the Knife mehr als eine Metapher. Es ist das ordnende Prinzip einer Existenz. Beginnend mit „A Is for Al Dente“ evozieren die lose verbundenen Kapitel ein Alphabet von Essenserinnerungen, die das emotionale Wachstum einer Frau von den Herausforderungen der Jugend bis zu beruflichem Erfolg, Ehe und Scheidung erzählen.

Verrat verkörpert sich in einer überreifen Melone, ihr Erwachen in einer Béarnaise-Sauce. Passionsfruchtsaft deutet das Ende einer ersten Ehe an, während Tarte Tatin Erlösung bietet. Jeder Buchstabe serviert eine überraschende Variation über den Kampf um Selbsterkenntnis, die Freude und den Schmerz familiärer und romantischer Liebe und die erstaunliche Fähigkeit des Essens, uns mit den Lebenden und den Toten zu verbinden.

Es gibt ein Kapitel für jeden Buchstaben des Alphabets. Zu den Höhepunkten gehören: A is for Al Dente, B is for Béarnaise, C is for Crab, D is for Dinner Party, K is for Kielbasa, L is for Lobster Roll, P is for Passion Fruit, Q is for Quail, T is for Tarte Tatin, V is for „Vegetarian“, W is for White Truffles, Z is for Zucchini Blossoms.

Von der Vorstadtküche ihrer Großmutter über ein elegantes New Yorker Restaurant, ein Langhaus in Borneo und einen Palast in Rajasthan zeichnet The Bread and the Knife die Wechselfälle einer Frau nach, die gezwungen ist, einige harte Wahrheiten über sich selbst zu schlucken, während sie entdeckt, dass das Universum überraschende zweite Chancen bereithalten kann.

Das Buch enthält sechs Rezepte, die von „Crepes Filled with Huitlacoche“ bis zum schlichten „Stromboli Stuffing“ ihres Stiefvaters reichen, darunter ein paar, die unterhaltsamer zu lesen als zuzubereiten sind, wie verflüssigte Oliven mit Pimento.