Macarons Laduree

Por fin se desvela el legendario macaron de Ladurée: recetas para todos los sabores 80 de la famosa marca que creó el macaron.

"Un amante y repostero de macarons apreciará y aprovechará lo que llena sus páginas. Los capítulos según categorías de las delicias, como los Clásicos y los Aromas de Invierno, muestran y describen decenas de variedades, cuándo se crearon y las raciones sugeridas." -- New York Times

A mediados del siglo 20, Pierre Desfontaines, primo de Louis Ernest Ladurée, creó el primer macaron Ladurée al tener la genialidad de pegar dos galletas de macaron y rellenarlas con una sabrosa ganache. Desde entonces, la preparación se ha mantenido igual. Cada temporada, Ladurée celebra este pequeño pastel redondo, crujiente por fuera y suave por dentro, un equilibrio perfecto de aromas y texturas, creando nuevos sabores. Cada año, la paleta de sabores y colores crece, desde el clásico chocolate o frambuesa hasta macarons festivos, sabores exóticos para ciertos destinos, diseñadores de moda, perfumes, etc.

Este libro presenta cada uno de los 80 macarons de Ladurée, sus aromas, inspiraciones, libros de tendencias y, por supuesto, todas las recetas para hacerlos en casa. Al final del libro hay una sección práctica paso a paso que muestra exactamente cómo los chefs de Ladurée hacen las galletas y los rellenos de ganache para que puedas estar seguro de tener éxito al hacerlos también.