Laduree Macarons

De legendarische Ladurée-macarons zijn eindelijk onthuld: recepten voor alle 80 smaken van het beroemde merk dat de macaron creëerde.

"Een macaronliefhebber en -bakker zal waarderen en benutten wat de pagina's vult. Hoofdstukken volgens categorieën van de lekkernijen, zoals de Klassiekers en Winteraroma's, tonen en beschrijven tientallen variëteiten, wanneer ze zijn gemaakt en voorgestelde porties." -- New York Times

In het midden van de 20e eeuw creëerde Pierre Desfontaines, neef van Louis Ernest Ladurée, de eerste Ladurée-macaron door het geniale idee om twee macaronkoekjes aan elkaar te plakken en te vullen met een smaakvolle ganache. Sindsdien is de bereiding hetzelfde gebleven. Elk seizoen viert Ladurée dit kleine ronde koekje, knapperig van buiten en zacht van binnen, een perfecte balans van aroma's en texturen, door nieuwe smaken te creëren. Elk jaar groeit het palet aan smaken en kleuren, van de klassieke chocolade of framboos tot feestelijke macarons, exotische smaken voor bepaalde bestemmingen, modeontwerpers, parfums, enz.

Dit boek presenteert elk van de 80 Ladurée-macarons, hun aroma's, inspiraties, trendboeken en natuurlijk alle recepten om ze thuis te maken. Aan het einde van het boek is er een praktisch, stapsgewijs gedeelte dat precies laat zien hoe de chef-koks van Ladurée de koekjes en de ganachevullingen maken, zodat u zeker weet dat u ze ook kunt maken.