Macarons Ladurée

O lendário macaron Ladurée é finalmente revelado: receitas para todos os 80 sabores da famosa marca que criou o macaron.

"Um amante e confeiteiro de macarons apreciará e explorará o que preenche as suas páginas. Capítulos de acordo com categorias das iguarias, como os Clássicos e Aromas de Inverno, mostram e descrevem dezenas de variedades, quando foram criadas e sugestões de serviço." -- New York Times

Em meados do século 20, Pierre Desfontaines, primo de Louis Ernest Ladurée, criou o primeiro macaron Ladurée ao ter a genialidade de unir duas bolachas de macaron e recheá-las com um ganache saboroso. Desde então, a preparação manteve-se a mesma. A cada estação, a Ladurée celebra este pequeno bolo redondo, crocante por fora e macio por dentro, um equilíbrio perfeito de aromas e texturas, criando novos sabores. A cada ano, a paleta de sabores e cores cresce, desde o clássico chocolate ou framboesa até macarons festivos, sabores exóticos para certos destinos, estilistas de moda, perfumes, etc.

Este livro apresenta cada um dos 80 macarons Ladurée, os seus aromas, inspirações, livros de tendências e, claro, todas as receitas para os fazer em casa. No final do livro, há uma secção prática, passo a passo, para mostrar exatamente como os chefs da Ladurée fazem as bolachas e os recheios de ganache, para que possa ter a certeza de que também os conseguirá fazer.