ラデュレ マカロン
Category: 本
伝説のラデュレ マカロンがついに公開：マカロンを生み出した有名ブランドの全80フレーバーのレシピ。
"マカロン愛好家やパティシエは、そのページを埋め尽くす内容を高く評価し、活用するでしょう。クラシックや冬の香りなど、お菓子のカテゴリーごとの章では、何十種類ものバリエーション、その創作時期、推奨される盛り付けが紹介・説明されています。" -- ニューヨーク・タイムズ
20世紀半ば、ルイ・エルネスト・ラデュレのいとこであるピエール・デフォンテーヌが、2枚のマカロンクッキーを貼り合わせ、風味豊かなガナッシュを挟むという天才的なひらめきにより、初めてのラデュレ マカロンを生み出しました。それ以来、製法は変わっていません。ラデュレは毎シーズン、外はサクサク、中はしっとりとした、香りと食感の完璧なバランスを持つこの小さな丸いケーキを称え、新しいフレーバーを生み出しています。毎年、フレーバーと色のパレットは拡大し、クラシックなチョコレートやラズベリーから、お祝いのマカロン、特定の目的地向けのエキゾチックなフレーバー、ファッションデザイナー、香水などへと広がっています。
この本では、80種類のラデュレ マカロンそれぞれの香り、インスピレーション、トレンドブック、そしてもちろん自宅で作るためのすべてのレシピを紹介しています。本の最後には、ラデュレのシェフがどのようにクッキーとガナッシュフィリングを作るかを正確に示す実用的なステップバイステップのセクションがあり、あなたも確実に成功させることができます。
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